Plockar jag mangold och spenat som jag smörsteker tillsammans med vitlök och valnötter.

Plockar Jonas kantareller som vi steker och äter på macka eller tillsammans med fläskfilé och ugnsrostad nypotatis.

Kånkar jag in stora fång med blommor blandat med kryddor. Doftar underbart i hela huset.

Gör jag pesto av all basilika. Den här gången med pumpakärnor istället för pinjenötter och det funkar finfint.

( 3 dl basilikablad, 100 g pumpakärnor, 3 vitlöksklyftor, 3 msk riven parmesanost, 1 – 1 1/2 dl olivolja, lite citronsaft och salt efter tycke och smak. Mixa alltsammans i food processor och förvara i tättslutande burk i kylskåpet.)

Ha en trevlig vecka!

Med Glenns färdiga bottnar med tomatsås och den egna favoritfyllningen tar det bara en kvart att få till två finfina pizzor. Å de är klara lagom till första målet! Pizza pronto mättar både hungriga huliganer och osportsliga fjällor och man blir verkligen proppmätt. Prova nästa gång du är sugen och inte orkar göra allt från scratch.

Hos Surdegs-Martin har jag hittat världens enklaste och godaste bröd som har bakats flera gånger i vårt torp i sommar. För oss latmaskar som inte orkar mata surdegar i tid och otid. Vill du imponera på andra i hushållet med nygräddat bröd till frukosten så gör du degen på kvällen och gräddar på morgonen.

3 g jäst

3 dl kallt vatten

6 1/2 dl vetemjöl

1 – 1 1/2 tsk salt

Rör ut jästen i vatten och tillsätt mjöl och salt. Täck med plastfolie och låt stå 8 – 10 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord, dra ut till en kvadrat och vik ihop den till ett paket. Sätt ugnen på full värme med en plåt i. Låt brödet jäsa 1 timme innan du gräddar på 250 grader. Sänk till 200 grader efter 10 minuter och grädda tills brödet fått fin färg och känns ihåligt när du knackar på det.

Den godaste sommarsylten får man om man blandar 2 liter jordgubbar och ett gäng nektariner i bitar med 1 kilo syltsocker. Låt koka 2 – 5 minuter, skumma och häll upp i rengjorda varma burkar. Vänd burkarna upp och ner medan sylten kallnar. Passar perfekt till pannkakor, tårtfyllning eller till frukostfilen och får mej att minnas sommarens soliga dagar i novembermörkret.

Sommar på burk, en perfekt gå-bort-present.

Idag har det bakats småkakor här i torpet. En perfekt sysselsättning för småregniga dagar och perfekt att ha på lut om man får oväntat besök. Eller bara vill ha kafferep med fästmannen i trädgården.

Grundrecept till småkakor:

300 g smör

3/4 dl strösocker

5 1/2 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 msk kallt vatten

Jag mäter upp de torra ingredienserna i maskinskålen i matberedaren, lägger i sockerbitsstora kuber av iskallt smör och kör maskinen några sekunder. Sen häller jag i vattnet och kör några sekunder till tills degen börjar forma sej till en boll, inte längre. Sen delar jag degen i två delar och börjar baka ut.

Syltkakor

Rulla ut fingertoppstjocka längder, dela i bitar och rulla hastigt till små runda bollar. Gör en liten fördjupning med fingret i varje kaka och lägg i lite (kanske 1/2 tsk) hallonsylt. Grädda i 200 grader  i 10 – 12 minuter.

Blåbärsstänger

Forma degen till längder, lägg på plåt och platta till med handflatan. Gör spår längs med längderna med en tesked och lägg blåbärssylt i. Grädda i 175 – 200 grader i ca 15 minuter. Ringla på florsockerglasyr på blåbärssylten och låt längderna kallna innan du skär dem i bitar.

Chokladsnitt

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker, 1/2 tsk salt

1/2 dl kakao, 1 tsk bakpulver

1 rågad msk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

1 medelstort ägg

ägg till pensling, pärlsocker

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt sedan smöret. Ägget sist. Arbeta samman degen snabbt. Dela den i fyra delar och forma till längder. Lägg två längder på varje plåt och platta till dem med handflatan. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175 – 200 grader i ca 15 minuter. Låt längderna kallna och skär dem i sneda bitar.

…kan man ha mycket roligt med. Jag  passade på att baka både goda frukostbröd och pizza, man måste ju ha lite måndagsmys för tusan.

En plåt pizza

 Smula 25 g jäst i en bunke. Häll på 2 dl ljummet vatten, 1 duttelidutt rapsolja (man häller olja under tiden man säger duttelidutt, då blir det finfint), lite salt och blanda alltsammans tills jästen löst sej. Tillsätt 5 dl vetemjöl, lite i taget, och arbeta degen tills den känns smidig och fin. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

Kavla ut degen till en stor rektangel och lägg på plåt (på bakplåtspapper). Bre på tomatsås och lägg på valfri fyllning. Vi gillar lök, paprika, champinjoner, tomater och salami. Toppa med pizzakrydda och ost. Grädda i 250 grader ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Goda frukostbröd

Smula 25 g jäst i en bunke. Häll på 5 dl ljummet vatten, lite flytande honung och lite salt. Rör om tills jästen löser sej. Häll i 1 dl krossade linfrön, 1 dl pumpakärnor och ca 7 dl vetemjöl. Arbeta degen tills den känns smidig och blank. Strö på mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Baka ut till 8 stora frukostbröd som får jäsa ca 20 minuter innan de gräddas. Mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills bröden fått fin färg och känns ihåliga när du knackar på dem.

Medan jag väntar på solsken och värme roar jag mej med att baka. Idag blev det väldigt goda blåbärsbullar till fikat.

Jag gjorde en helt vanlig bulldeg som jag formade till bollar, som jag sedan plattade till innan jag klickade på blåbärssylt och tillsist nöp jag ihop dem till runda bollar. Jag la bullarna med skarven nedåt på plåten och lät dem jäsa i 30 min. Sen gräddade jag i ca 8 min på 250 grader. När jag tog ut bullarna penslade jag dem med smält smör innan jag rullade dem i strösocker. Mina fick kallna på galler innan det var dags att fika.

Och lagom till fikat kom lilla Viggo och hans föräldrar på besök. Så lägligt! Viggo är visserligen inte så intresserad av blåbärsbullar än men snart så är han nog sugen både på att baka och att äta.

Ha en trevlig helg!

Min moster Ulla-Britt lärde mej några väldigt bra saker. Vad lite lipgloss och rouge kan göra med ansiktet när man känner sej trött och glåmig t ex. Egentligen lärde hon mej allt som är värt att veta om smink och man kan nästan säga att jag tillbringat mer tid på kosmetikavdelningen där hon arbetade än vad jag tillbringade i skolan under högstadieåren. Men den korvstroganoffen hon lärde mej laga är så suveränt enkel och går så snabbt så det finns absolut ingen anledning att göra på något annat vis.

Man tar alltså en bit falukorv av lämplig sort (här blev det importerad jokkmokkskorv) som man skär i bitar och steker tillsammans med en hackad gul lök. När allt fått fin färg häller man i en burk tomatsoppa (campbells är godast) och en burk kaffegrädde (hade inte jag idag så det blev creme fraische och mjölk) rör om och låter puttra en stund. Krydda med peppar, örtkryddor och lite salt om det behövs. Servera med pasta som kokat medan du gjort stroganoffen. Lätt som en plätt och fasligt gott.

Filip – kakan som räcker till hur många fikastunder som helst! Å jättegod! Och det bästa av allt är att vi kan baka en till snart, för här rörs det i och matas det surdeg vareviga dag. En trevlig hobby minsann.

Nu ska jag packa ihop livets nödvändigheter i resväskan för imorgon bär det iväg till Motala för en veckas jobb.

Ha en finfin vecka!

Vi avslutade påsken med att baka Jonas favorit-cookies från min favorit-kakbok “A piece of cake” av Leila Lindholm.

Men vi bytte ut havregrynen mot 1/2 dl kokos och tog skalet från 2 apelsiner istället för lime.

Först rör man smöret och sockret till en jämn smet. Tillsätter ägget och rör om. Vänder ner blandningen av mjöl, kokos, salt och bakpulver och rör ner hackad choklad och cestat apelsinskal. Forma smeten till en rulle och lägg i frysen i 1/2 timme. Skär rullen i 25 bitar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i ca 10 minuter. Låt kakorna kallna innan du provsmakar.

Ha en härlig vecka!