Hos Surdegs-Martin har jag hittat världens enklaste och godaste bröd som har bakats flera gånger i vårt torp i sommar. För oss latmaskar som inte orkar mata surdegar i tid och otid. Vill du imponera på andra i hushållet med nygräddat bröd till frukosten så gör du degen på kvällen och gräddar på morgonen.

3 g jäst

3 dl kallt vatten

6 1/2 dl vetemjöl

1 – 1 1/2 tsk salt

Rör ut jästen i vatten och tillsätt mjöl och salt. Täck med plastfolie och låt stå 8 – 10 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord, dra ut till en kvadrat och vik ihop den till ett paket. Sätt ugnen på full värme med en plåt i. Låt brödet jäsa 1 timme innan du gräddar på 250 grader. Sänk till 200 grader efter 10 minuter och grädda tills brödet fått fin färg och känns ihåligt när du knackar på det.