Vi avslutade påsken med att baka Jonas favorit-cookies från min favorit-kakbok ”A piece of cake” av Leila Lindholm.

Men vi bytte ut havregrynen mot 1/2 dl kokos och tog skalet från 2 apelsiner istället för lime.

Först rör man smöret och sockret till en jämn smet. Tillsätter ägget och rör om. Vänder ner blandningen av mjöl, kokos, salt och bakpulver och rör ner hackad choklad och cestat apelsinskal. Forma smeten till en rulle och lägg i frysen i 1/2 timme. Skär rullen i 25 bitar och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i ca 10 minuter. Låt kakorna kallna innan du provsmakar.

Ha en härlig vecka!